黑巧克力可可含量是指质量么？ 另外可可脂含量又指,为什么有很多巧克力上都标有百分之60、90是什么意思

1、黑巧克力可可含量是指质量么？ 另外可可脂含量又指

是指重量。 巧克力包装上时常看到的「%」是代表著巧克力的纯度，也就是可可的含量。举例来说，1块85%的黑巧克力里面有85%的可可以及将近15%的糖。因此，72%的巧克力里面就有28%是糖；63%的巧克力有37%糖，依此类推。同种豆种的巧克力%数越高就越苦，反之越甜；不同种豆种在苦味上表现就可能不1样，有可能出现70%比另1豆种80%还苦的现象。 可可脂，就像任何果核类，可可豆本身也含丰富油脂，也就是所谓可可脂。可可脂原本是存在於可可膏之内，因此无法看见其形体。当独自抽离时，成乳白色，并无明显味道。可可脂价格昂贵，常被用於高级糕点装饰及化妆品。也因为它的高经济价值，市售开架式的巧克力糖都会将大部分可可脂抽出，用廉价的植物油代替，并把可可脂卖出。高级巧。

2、为什么有很多巧克力上都标有百分之6

0、90是什么意思

巧克力上都标有百分之6

0、90是指可可含量。 可可是制作巧克力的最主要的成分。可可原豆在加工的过程中会被磨成可可原浆，而可可原浆又会被加工为两种物质，1是可可脂，2是剩下的可可原浆，也被称为可可块、可可粉或者可可固形物等，在制作巧克力的过程中，可可脂和可可固形物都是不可缺少的制作原料。1般巧克力外包装上的“可可脂含量”指的是单纯的可可脂含量，而“可可含量”则是包括了可可脂还有其他可可类产品如可可浆、可可粉等物质的总和。 可可脂是可可中的天然油脂，是1种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂，是制作巧克力最理想的专用油脂，同时可可脂的口感很好，巧克力中如果可可脂的含量很高，那么巧克力的口感必定丝滑美妙，当然，如果使用了代可可脂，巧克。

3、巧克力百分之几十是什么意思

巧克力百分之几十是指巧克力的可可含量。黑巧克力的硬度较大，微苦，1般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。 黑巧克力即纯巧克力，和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。有些巧克力美食家会定期聚会，专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡1样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多很出名的品种。

4、黑巧克力1般都有个百分数那个百分数是什么意思

指的是巧克力的可可含量，明治45%即为可可含量45%的明治黑巧克力力。 黑巧克力的硬度较大，微苦，1般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。 因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的巧克力，依成分大约可分为：黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%； 牛奶巧克力——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；代可可脂巧克力——不含可可脂的巧克力；白巧克力——不含可可粉的巧。