我的巧克力可可含量是65%，可可脂含量是33%，请问有,巧克力包装上标注的百分比，究竟代表什么意思？

1年前

1、我的巧克力可可含量是65%，可可脂含量是33%，请问有

巧克力的组成，应该说非糖果类的纯巧克力组成很简单。高品质巧克力通常含有可可膏、可可脂、糖，若是牛奶巧克力则含奶粉。少量的乳化剂是有的，也有某些品牌强调不加，最后顶多就是加香草。可可膏(Cocoa mass)：所谓可可膏即是可可豆压碎研磨以后形成的膏状流质，也就是形成巧克力主体的物质。经过糖的调味和稳定的过程以后，就是所谓的巧克力了。白巧克力里面没有可可膏的成分，只有含可可脂以及其他形成的固态物质。所以就本质上来说，白巧克力其实不算是「巧克力」，而是巧克力的「产品」。不过当然1般都将其视为巧克力的范畴。可可脂(Cocoa butter)：就像任何果核类，可可豆本身也含丰富油脂，也就是所谓可可脂。可可脂原本是存在。

2、巧克力包装上标注的百分比，究竟代表什么意思？

巧克力包装上标注的百分比1般就是说明里面巧克力的含量会有很多巧克力里面会添加其他的物质，从而制成口味不同的巧克力。如果全部用咖啡豆制作巧克力，口味会比较苦，所以包装上标注的百分比也可能是里面可可脂的含量。巧克力是大家都喜欢吃的1种食物，会发现巧克力吃完之后对人们的身体也是有1些好处的，能够让人们的血液中抗氧化剂变的，更有活力，人们吃了黑巧克力或者是吃了牛奶巧克力对身体也是1种能量的补充，而且味道不同，巧克力的口感也不1样。在购买巧克力的时候会发现包装上会有1些数字，这些都是巧克力的可可含量，如果巧克力上面标注的。

3、巧克力80%什么意思

巧克力80%是它的成分含量。黑巧克力上的75%、80%,85%是指巧克力中的可可含量。成分表里都有标明，进口黑巧克力在包装正面或背面都能找到百分比“％”，其实巧克力的百分比，并不单单代表的是可可脂的含量，它代表的是可可脂和可可原浆的含量。而可可原浆则是决定着巧克力中可可味的风味。我们1般在超市买到的巧克力，是调过温的，很少有会标注可可脂含量的。只能看到1个可可脂和可可原浆总含量的百分比。但是这个比值越大，说明它其中的糖越少，也可以判断这种巧克力甜度如何。相关信息

1、巧克力的熔点在36摄氏度，入口即化。

4、巧克力百分比什么意思百分比越低热量越高

越是优质的巧克力，就越纯粹，在产地、品种、成分上就越讲究，那么在日常该怎么挑选1款优质的巧克力呢？先要弄清除巧克力百分比这个概念，下面我带大家来看1下巧克力百分比什么意思？巧克力百分比什么意思如果你有留意过巧克力的包装，会发现在很多巧克力包装的正面或者背面都会有1个百分比数字，不同的巧克力上面的百分比数也不同。那么这个百分比（％）是什么？实际上，这个百分比就是指“巧克力中的可可含量占全部巧克力重量的百分比”。1般来说，可可百分比高就代表巧克力的可可含量更好，含有更少糖和更多抗氧化成分，比如黑巧克力的百分比就会比较高，更健康。相反百分比低就说明巧克力含有更多糖和更少抗氧化成分，热量就会越高。但是由于可可含量等于可可脂＋可可粉＋可可液块。

5、黑巧克力可可含量是指质量么？另外可可脂含量又指

是指重量。巧克力包装上时常看到的「%」是代表著巧克力的纯度，也就是可可的含量。举例来说，1块85%的黑巧克力里面有85%的可可以及将近15%的糖。因此，72%的巧克力里面就有28%是糖；63%的巧克力有37%糖，依此类推。同种豆种的巧克力%数越高就越苦，反之越甜；不同种豆种在苦味上表现就可能不1样，有可能出现70%比另1豆种80%还苦的现象。可可脂，就像任何果核类，可可豆本身也含丰富油脂，也就是所谓可可脂。可可脂原本是存在於可可膏之内，因此无法看见其形体。当独自抽离时，成乳白色，并无明显味道。可可脂价格昂贵，常被用於高级糕点装饰及化妆品。也因为它的高经济价值，市售开架式的巧克力糖都会将大部分可可脂抽出，用廉价的植物油代替，并把可可脂卖出。高级巧。